加辣酱油、精盐、白糖、胡椒粉、味精和水

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(1)用刀斩去鹌鹑头,用手从脖子处连毛一路撕下,去掉内净洗净,抹上酱油、黄酒(以增加色彩)。葱、姜切片。柠檬切两半。(3)锅留底油,上旺火,下葱、姜炝锅,下入鹌鹑,烹上黄酒,加辣酱油、精...

  (1)用刀斩去鹌鹑头,用手从脖子处连毛一路撕下,去掉内净洗净,抹上酱油、黄酒(以增加色彩)。葱、姜切片。柠檬切两半。

  (3)锅留底油,上旺火,下葱、姜炝锅,下入鹌鹑,烹上黄酒,加辣酱油、精盐、柠汁焗鹌鹑白糖、胡椒粉、味精和水,加盖用小火焗熟,旺火收汁,插足柠檬汁,淋麻油,翻匀出锅。


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